Allié Sylvaine

Quand on pense à la Corse du Sud, on imagine en premier les criques turquoise, les plages de sable fin et blanc, Sperone, les îles Lavezzi. Mais, il suffit de s'éloigner de quelques kilomètres du littoral pour découvrir un tout autre visage : la campagne figarienne à 5 km de notre maison d'hôtes située près de Porto-Vecchio en Corse du sud. La campagne de Figari est une terre brute, verte, agricole et généreuse, façonnée par les éléments et habitée par une tradition pastorale séculaire. Entre...

Il m'arrive de confier le petit-déjeuner de Vista Corsica à mon mari pour filer nager en eau libre. Quand je nage tôt le matin à l'Acciaro à 20 min de ma maison d'hôte près de Porto-Vecchio, l’eau est particulièrement limpide, les fonds marins de la Corse du sud sont transparents, le vent n'est souvent pas encore debout. Je crawle à l'affût de la moindre espèce et du moindre son qui stoppera net ma glisse. Ce matin-là, tapie contre un rocher, une silhouette ondoyante rompait le décor habituel...

Il y a des odeurs qui ont un pouvoir secret et magique sur nous. Celle de la farine de châtaigne qui dore doucement au four en fait partie. Parce que son parfum est doux, sensiblement fumé, grâce à ses notes de noisette et de sous-bois, la fragrance qui se dégage de la farine de châtaigne envoûte toute une maison lorsqu'il est question de faire un gâteau avec cet or brun. Aujourd'hui, je vous ouvre les portes de ma cuisine dans ma maison d'hôtes en Corse du sud pour préparer le vrai gâteau à...